Le Givry Premier Cru Champ Lalot 2024 du Domaine Michel Sarrazin et Fils est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce cru se distingue dès le premier regard par sa robe rubis limpide et lumineuse. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur le climat Premier Cru Champ Lalot, bénéficiant d'une vinification traditionnelle. Après une macération adaptée pour préserver la fraîcheur du fruit et développer la complexité aromatique, l'élevage en fût de chêne vient affiner la structure, apportant des notes légèrement épicées tout en laissant s’exprimer la pureté du Pinot Noir.
La Côte Chalonnaise, et particulièrement l'appellation Givry, jouit d’un climat continental tempéré, propice à une maturation parfaite du Pinot Noir. Les sols à dominante argilo-calcaire confèrent finesse et minéralité aux vins, éléments parfaitement transmis dans cette cuvée. Givry a la réputation d’abriter des vins aux tanins soyeux, à la fois élégants et gourmands, qui séduisaient déjà le roi Henri IV. L’histoire viticole de la région, riche et authentique, se traduit dans l’engagement des familles comme les Sarrazin à préserver ces savoir-faire.
Ce Givry Premier Cru s’accordera merveilleusement avec une volaille rôtie, comme un suprême de pintade ou un poulet de Bresse à la crème, qui sauront flatter la trame souple et fruitée du vin. Il accompagnera également à merveille des charcuteries fines bourguignonnes, un filet mignon de porc aux girolles, ou encore des fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.
Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes révèlera toute la palette aromatique du Pinot Noir et la subtilité de son terroir. Ce 2024, encore jeune, gagnera en complexité après quelques années de garde, mais peut déjà s’apprécier sur la fraîcheur du fruit et la finesse de sa construction.
