Le Domaine Chofflet signe ici une très belle expression du Givry Premier Cru 2022, en cuvée "En Choué". Ce vin rouge, élaboré uniquement à partir du cépage Pinot Noir, offre une interprétation élégante et raffinée de ce terroir réputé de la Côte Chalonnaise. La vinification traditionnelle, souvent en grappes éraflées puis élevée en partie sous bois, vise à préserver toute la pureté du fruit et la typicité du sol argilo-calcaire : on retrouve une belle intensité aromatique, oscillant entre fruits rouges frais (cerise, framboise) et subtiles notes florales, réhaussées en bouche par des tannins souples et une trame minérale vivifiante. Le millésime 2022, bercé par un ensoleillement généreux, a su donner des vins charmeurs, d’une belle maturité, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la région.
Le Givry appartient à la Côte Chalonnaise, un secteur méridional de la Bourgogne souvent méconnu, mais qui regorge de terroirs remarquables parfois comparés à ceux de la Côte de Beaune toute proche. Les sols ici, riches en marnes et cailloutis calcaires, conjugués à un climat tempéré semi-continental, favorisent la production de Pinot Noir à la fois structuré, frais et parfumé. L’histoire viticole de Givry remonte au Moyen Âge et l’appellation jouit aujourd’hui d’une reconnaissance croissante grâce à la qualité constante de ses Premiers Crus, dont fait partie cette cuvée.
Pour les accords mets-vins, ce Givry Premier Cru s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou un confit de joue de bœuf. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à le servir avec un coq au vin, un jambon persillé bourguignon ou encore un fromage d’Époisses légèrement affiné.
Ce vin s’apprécie après une légère aération, idéalement servi entre 15 et 16°C. Si vous le dégustez dans sa jeunesse, une carafe pourra l’aider à exprimer toute la complexité de son bouquet. Il gagnera également en finesse après quelques années de garde.
