Vins Givry Domaine Joblot - En Veau - 2020

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru "Cuvée En Veau" 2020 du Domaine Joblot représente une belle expression du Chardonnay sur un terroir de renom en Côte Chalonnaise. Ce vin blanc, issu exclusivement de ce cépage noble, se distingue par sa pureté aromatique et sa finesse. Le millésime 2020 a bénéficié d'une belle maturité, offrant un profil à la fois généreux et bien structuré. Le terroir "En Veau" est réputé pour ses sols argilo-calcaires, favorisant l’expression de la minéralité, et le savoir-faire du Domaine Joblot, en viticulture biologique, amplifie la fraîcheur et la précision de ce vin. La vinification soigneuse, souvent avec un élevage en fûts, apporte de subtiles notes toastées et vanillées qui accompagnent des arômes de fruits blancs, de fleurs et une tension saline très bourguignonne en finale.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la célèbre Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui préservent l’acidité naturelle des raisins. Les vignes de Givry, en légère altitude et bien exposées, produisent des vins à la fois élégants et structurés. Région chargée d’histoire, la Côte Chalonnaise est réputée non seulement pour ses blancs racés mais aussi pour son excellent rapport qualité-prix face à d’autres appellations bourguignonnes plus célèbres.

Ce Givry blanc Premier Cru se prête parfaitement à des accords avec des poissons nobles, comme un sandre au beurre blanc ou un turbot rôti. Il accompagnera également des crustacés, une volaille à la crème ou encore les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé. Pour un accord régional, une meurette d’escargots ou un fromage local comme le Chaource dévoileront toute la richesse aromatique du vin.

Afin de profiter pleinement de sa complexité et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, en carafant éventuellement les jeunes millésimes pour libérer toute leur palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa vivacité, mais il gagnera en profondeur après quelques années de garde.