Avis Viniou
La cuvée Les Bois Gauthiers 2015 du domaine Michel Sarrazin et Fils est un Givry Premier Cru rouge, issu du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2015 fut exceptionnel dans la région, avec un été chaud qui a permis une maturité optimale des raisins, conférant au vin profondeur, richesse et une belle concentration aromatique. Ce vin de terroir, élevé avec soin, présente une robe rubis intense, un nez expressif marqué par les fruits rouges mûrs (cerise, framboise), des notes florales et de subtiles touches boisées résultant d’un élevage maîtrisé. En bouche, l’attaque est souple, les tanins fins mais présents, la structure élégante, et la finale persistante sur des nuances légèrement épicées et minérales, révélant le potentiel de garde propre aux premiers crus de Givry.
La Côte Chalonnaise occupe une position stratégique entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, souvent considérée comme le « berceau secret » de grands vins bourguignons, à un excellent rapport qualité-prix. Le vignoble de Givry bénéficie d’un climat tempéré semi-continental, caractérisé par des étés chauds et des automnes ensoleillés favorisant une maturité optimale du Pinot Noir. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, apportent profondeur et fraîcheur aux vins, tandis que l’histoire viticole locale, qui remonte à l’époque gallo-romaine, se retrouve dans la tradition et l’exigence des vignerons de la région.
Pour accompagner ce Givry Premier Cru, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un filet mignon de porc aux girolles, un magret de canard grillé aux cerises, ou une fricassée de volaille à la crème s’associeront parfaitement à la rondeur et à la vivacité du vin. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un coq au vin ou un jambon persillé sublimeront également ses arômes authentiques.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger carafage, surtout si le vin est encore jeune, permettra de révéler toute sa complexité aromatique. Vous apprécierez ainsi la délicatesse et l’élégance caractéristiques des grands Pinots Noirs de la Côte Chalonnaise.
