Avis Viniou
Cette cuvée Champ Lalot 2020 du domaine Michel Sarrazin et Fils, en appellation Givry, est un remarquable vin rouge de Bourgogne, issu de la Côte Chalonnaise. Située en France, cette région est réputée pour ses sols calcaires et son climat continental aux étés chauds et hivers froids, ce qui favorise la maturation du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2020 est connu pour sa concentration et son équilibre. Le domaine Michel Sarrazin et Fils, riche de plusieurs décennies d'histoire, est reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses de la nature et sa capacité à produire des vins élégants et raffinés.
Pour sublimer ce Givry, envisagez de le marier avec un magret de canard rôti à la sauce aux cerises, qui fera ressortir ses notes fruitées et épicées. Les fromages à pâte molle comme le Brie de Meaux pourraient aussi constituer un accord harmonieux. En termes de mets régionaux, un coq au vin bourguignon serait une parfaite association, renforçant l'expérience bourguignonne authentique.
À la dégustation, servez ce vin à une température idéale d'environ 16-18°C. Un carafage d'une demi-heure permettra d'aérer le vin, libérant ainsi ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, avant de porter votre attention sur le bouquet, où vous détecterez des arômes de fruits rouges, d'épices et une subtile touche de sous-bois. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante, révélant tout le caractère de ce terroir d'exception.
