Ce Givry blanc 2019 du Domaine Thenard est un vin issu de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Bien que l’appellation Givry soit surtout connue pour ses rouges, elle offre aussi des blancs élégants, généralement élaborés à partir de chardonnay, même s’il convient de rester prudent sur la composition exacte en l’absence de confirmation définitive. Ce millésime 2019 s’inscrit dans une année plutôt solaire, qui a souvent apporté aux vins de Bourgogne une belle maturité aromatique et un équilibre agréable entre fraîcheur et gourmandise. Le Domaine Thenard, maison historique de la région, veille à exprimer au mieux le terroir, marqué ici par des sols argilo-calcaires typiques et une vinification souvent attentive à préserver la pureté du fruit ainsi qu’une certaine minéralité propre à l’appellation.
La Côte Chalonnaise se distingue par son positionnement au sud de la Côte d’Or, profitant d’un climat continental tempéré. Ici, les vignes bénéficient d’une exposition favorable et de variations d’altitude qui contribuent à la finesse des vins blancs produits. La tradition viticole locale remonte au Moyen Âge, avec une réputation bâtie sur la fraîcheur et la vivacité des blancs, en particulier lorsqu'ils proviennent de bons terroirs comme ceux de Givry. Ces vins offrent généralement un caractère fruité (notes de fruits blancs, agrumes) et une touche florale, accompagnée de nuances minérales ou légèrement briochées si l’élevage sur lies a été choisi.
Ce style de Givry blanc se mariera parfaitement avec une cuisine subtile mais savoureuse. Pensez à l'associer avec des poissons à chair fine comme une truite meunière, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore une volaille crémée à la moutarde, hommage aux spécialités régionales. Un chèvre frais de la région ou un comté affiné viendront aussi mettre en valeur la tension minérale et la rondeur modérée du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Givry blanc entre 10 et 12°C, après éventuellement une légère ouverture en carafe pour permettre au bouquet aromatique de s’épanouir pleinement. Un vin à apprécier dès à présent pour son éclat, ou à patienter encore un à deux ans pour une expression plus ronde et complexe.
