Avis Viniou
Le Grands-Échézeaux 2017 du domaine Georges Noëllat est un très grand vin rouge de Bourgogne, situé sur l’appellation prestigieuse des Grands-Échézeaux, classée Grand Cru. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce millésime 2017 se caractérise par une vendange de belle maturité, bénéficiant d’une vinification soignée permettant d’exprimer la pureté du fruit et la finesse du terroir. Ce vin dévoile une robe rubis profonde et des arômes complexes mêlant petits fruits rouges, violette, notes d’épices douces, touches boisées discrètes et sous-bois. En bouche, il offre une grande élégance, avec une structure racée, des tanins fins et veloutés, et une longueur remarquable qui termine sur des nuances minérales et florales.
La Côte de Nuits, et plus précisément l’appellation Grands-Échézeaux, fait figure de joyau dans le vignoble bourguignon. Le terroir est composé de sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’expression du pinot noir, et l’exposition idéale, à flanc de coteau, permet au raisin de parvenir à une belle concentration aromatique. Le climat de la Bourgogne en 2017 a été marqué par une météo clémente, favorisant des vendanges précoces et une belle acidité naturelle, gage de fraîcheur et de potentiel de garde. Les Grands-Échézeaux possèdent une histoire viticole séculaire, réputée depuis le Moyen Âge pour la régularité et la grandeur de ses vins.
Un vin de cette envergure trouve une expression parfaite accompagné de mets raffinés. Il s’accordera magnifiquement avec un filet de bœuf Rossini, un pigeon rôti aux girolles ou un magret de canard aux cerises. Les plats bourguignons traditionnels, comme le coq au vin ou le gibier à plume, seront également sublimés par la finesse et la profondeur de ce Grand Cru. Les fromages affinés, tels qu’un Epoisses ou un Langres, forment aussi de superbes accords.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, dans de grands verres à pinot noir, après un passage en carafe d’une à deux heures pour lui permettre de s’ouvrir et exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin évoluera harmonieusement en cave sur plus de 15 ans, gagnant encore en subtilité et en profondeur.
