Avis Viniou
Le Grands-Échézeaux 2019 du domaine Georges Noëllat est une cuvée d’exception, emblématique du pinot noir de Bourgogne. Le millésime 2019 s’est caractérisé par une vendange précoce, avec des raisins très sains et une maturité optimalement préservée, offrant des fruits à la fois généreux et racés. La robe est intense, d’un rouge profond, tandis que le nez déploie une complexité remarquable, oscillant entre des notes de fruits rouges frais, de griotte, de violette et de subtiles touches boisées, grillées, voire truffées en vieillissant. En bouche, le vin se distingue par son équilibre, sa texture satinée, sa puissance maîtrisée et une persistance aromatique impressionnante, portée par des tanins mûrs et élégants, typiques de ce terroir d’exception. L’élevage, mené avec nuance par la maison Georges Noëllat, confère au vin une sophistication supplémentaire, sans jamais masquer l’expression pure du fruit.
La Côte de Nuits, et particulièrement le climat des Grands-Échézeaux, conte l’histoire prestigieuse des grands crus bourguignons. Ce terroir, au sol majoritairement argilo-calcaire, bénéficie d’une orientation idéale et d’une proximité immédiate avec les climats voisins de Clos de Vougeot et Échézeaux. Le climat y est tempéré, marqué par des étés chauds modérés et des nuits fraîches qui favorisent la concentration aromatique tout en préservant la fraîcheur du cépage. Cette parcelle, déjà célèbre au Moyen-Âge, a acquis son statut de Grand Cru par la régularité et la noblesse de ses vins, qui combinent puissance, finesse et aptitude remarquable au vieillissement.
Pour sublimer ce Grands-Échézeaux, privilégiez des accords raffinés qui permettront au vin d’exprimer toute sa complexité. L’accompagner d’un filet de bœuf en croûte, d’un canard aux cerises ou d’un magret rôti, voire d’un pigeon aux épices douces, fera merveille. Les plats traditionnels bourguignons, comme un coq au vin préparé avec soin, s’imposeront également naturellement. En matière de fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte lavée, telles qu’un Époisses affiné ou un brillat-savarin, qui feront écho à la générosité du vin sans l’écraser.
Servez ce Grand Cru à une température comprise entre 16 et 17°C, après un léger passage en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin de mieux libérer la richesse de ses arômes. Laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre et savourez-le dans de grands verres à pinot noir pour une expérience de dégustation optimale.
