Ce Grands-Échézeaux Grand Cru 2009 du domaine Georges Noëllat fait partie des plus grands vins rouges de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, il provient d’un terroir d’exception situé entre le Clos de Vougeot et les Échézeaux, sur la célèbre Côte de Nuits. Le millésime 2009 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant une maturité parfaite des raisins et une belle concentration des arômes. Le travail soigné du domaine, privilégiant des rendements faibles, des vendanges manuelles, une vinification traditionnelle et un élevage long en fûts de chêne français, confère à ce Grand Cru une profondeur et une élégance remarquables. En dégustation, il dévoile une robe rubis intense, au nez complexe de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette, d’épices douces et de sous-bois. Sa bouche ample et soyeuse, dotée de tanins fins et d’une très belle persistance, séduit par son équilibre entre puissance et finesse, soutenue par une minéralité caractéristique du terroir.
La région de la Côte de Nuits, et plus particulièrement le climat de Grands-Échézeaux, est réputée pour ses sols argilo-calcaires maigres qui permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec une rare subtilité. Le climat de type continental, avec des hivers froids, des printemps modérés et des étés chauds mais rarement caniculaires, favorise une maturation lente et complète des baies. Le vignoble, délimité depuis le Moyen Âge, est porteur d’une longue histoire viticole consacrée à l’excellence et à la recherche d’une expression pure du terroir bourguignon.
Un Grands-Échézeaux de ce calibre mérite des accords raffinés. Il accompagnera parfaitement un filet de bœuf rôti en croûte, un canard aux cerises, une poularde aux morilles ou un risotto aux truffes. Pour honorer ses origines, il s’accorde aussi avec des plats bourguignons comme le coq au vin ou un rôti de veau sauce aux champignons. Un plateau de fromages affinés à pâte molle, tels qu’un époisses ou un brillat-savarin truffé, lui fera aussi honneur.
Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de libérer tous ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres à Pinot Noir, afin de profiter de toute la complexité et de l’élégance de ce Grand Cru exceptionnel.
