Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Cailles" 2020 de Gabin et Félix Richoux est un Irancy rouge de la région Bourgogne, niché dans le Chablisien. Ce vin 100% Pinot Noir reflète parfaitement le millésime 2020, marquant un équilibre entre fraîcheur et maturité. Le terroir argilo-calcaire enrichit ce vin en minéralité, tandis que les pratiques de vinification respectueuses soulignent son caractère fruité et épicé. La région d'Irancy, connue pour son climat continental et ses collines ensoleillées, offre des vins aux arômes complexes. Le domaine Gabin et Félix Richoux y perpétue un savoir-faire traditionnel, apportant à ses cuvées une réputation d'élégance et de finesse.
Pour un accord mets-vins réussi, accompagnez ce vin d'un coq au vin ou d'un bœuf bourguignon, qui sublimeront sa structure tannique et ses notes fruitées. Les plats régionaux comme l’andouillette de Bourgogne seront également parfaits pour mettre en exergue la finesse du Pinot Noir. Les saveurs légèrement épicées de ce vin trouvent une belle correspondance dans des plats aux sauces légères et quelques légumes racines.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour maximiser ses arômes. Un carafage de 1 à 2 heures permettra d’aérer le vin et de développer ses nuances. Commencez par observer sa robe pourpre aux reflets grenats, puis humez pour repérer les arômes de fruits rouges et d’épices. En bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité, les tanins et la profondeur aromatique.
