Avis Viniou
Le domaine Benoit Cantin présente ici son Irancy « Cuvée La Grande Côte » 2020, un vin rouge emblématique du Chablisien, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du Pinot Noir, cépage roi de la région, ce vin peut parfois contenir une petite proportion de César, cépage local rare qui apporte structure et originalité. Le millésime 2020, marqué par un printemps précoce et un été ensoleillé, a permis d’atteindre une maturité optimale, donnant des vins d’une belle concentration mais tout en fraîcheur. Terroir d’exception, les coteaux d’Irancy bénéficient de sols argilo-calcaires et de l’exposition sud-ouest du lieu-dit « La Grande Côte », favorisant la finesse aromatique et l’élégance, signature du vignoble.
Irancy est une appellation du nord de la Bourgogne, à la croisée de Chablis et d’Auxerre. La région connaît un climat continental marqué par des écarts de température significatifs, ce qui favorise l’acidité naturelle et l’équilibre des vins. Ancrée dans l’histoire viticole bourguignonne, Irancy séduit par des vins rouges fruités, aux notes de cerise fraîche, de groseille et parfois une touche de violette ou de poivre, notamment si le César est présent. La tradition viticole ici est ancienne, et les coteaux escarpés donnent des vins de caractère, qui vieillissent avec élégance.
Pour les accords mets-vins, la Cuvée La Grande Côte d’Irancy 2020 saura sublimer une volaille rôtie, un magret de canard ou encore un coq au vin traditionnel bourguignon. Les saveurs délicates d’un jambon persillé, spécialité régionale, s’accorderont à merveille avec sa fraîcheur et ses tanins souples. Vous pouvez également tenter un mariage typique avec des fromages bourguignons, comme un époisses affiné mais pas trop puissant.
Ce vin s’appréciera idéalement après un léger passage en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 14-16°C afin de respecter son équilibre et d’exprimer au mieux la subtilité de ses arômes. Un compagnon parfait pour des mets traditionnels, ou simplement pour savourer l’expression authentique d’un terroir bourguignon.
