Ce vin rouge d'Irancy, produit par le domaine Benoit Cantin en 2015, se distingue par l'utilisation de Pinot Noir, cépage emblématique de Bourgogne. La cuvée "La grande cote" révèle un terroir riche en argilo-calcaire, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et une belle structure tannique. La vinification se fait avec soin, respectant les traditions bourguignonnes, permettant au vin de développer complexité et élégance. D’origine, le Chablisien est apprécié pour son climat continental, propice à des vins équilibrés qui se distinguent par leur fraîcheur.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats tels que des viandes rouges rôties, un coq au vin ou même un bœuf bourguignon pour souligner ses arômes et sa texture. Les fromages affinés, comme un comté ou un brie, peuvent également offrir une belle complémentarité. Les spécialités régionales, telles que le lapin à la moutarde, s'accorderont parfaitement avec la finesse du Pinot Noir.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Prenez le temps d'apprécier sa robe, d'observer sa brillance. Ensuite, humez-le pour capter ses arômes subtils avant de savourer une gorgée, en laissant le vin envelopper votre palais. N'hésitez pas à aérer le vin en le carafant pour révéler toute sa profondeur.
