Vins Irancy Caves Bienvenu - Palotte - 2017

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Palotte" 2017 des Caves Bienvenu est un rouge de l'appellation Irancy, située dans la sous-région du Chablisien en Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, ce vin peut aussi inclure une petite proportion du cépage César, typique de l'appellation, apportant une structure supplémentaire et des arômes épicés. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables après une année 2016 compliquée, offrant des raisins bien mûrs et concentrés. Le terroir d'Irancy bénéficie d'un sol argilo-calcaire, typique des coteaux bourguignons, qui confère au vin une belle minéralité et une finesse caractéristique.

La région d'Irancy, bien que souvent éclipsée par son célèbre voisin Chablis, possède une longue histoire viticole remontant à l'époque romaine. Le climat est de type semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, les précipitations étant bien réparties tout au long de l'année. Les coteaux exposés sud-sud-est permettent un ensoleillement optimal pour une maturation parfaite des raisins.

Pour des accords mets-vins réussis, ce vin d'Irancy s'harmonisera parfaitement avec des plats de charcuterie, comme un jambon persillé bourguignon. Il accompagnera également très bien un bœuf bourguignon ou une volaille grillée, permettant aux tanins structurés et aux notes de fruits rouges et noirs de se marier avec les saveurs riches et savoury de ces plats. Pour ceux qui apprécient les mets régionaux, essayez-le avec un époisses de Bourgogne, un fromage au caractère affirmé.

À la dégustation, le "Cuvée Palotte" 2017 dévoilera un nez de cerises noires, de mûres et de sous-bois. En bouche, attendez-vous à une élégance typique des pinots noirs bourguignons, avec des tanins souples et une belle longueur. Pour l'apprécier pleinement, servez-le à une température de 14-16°C, après avoir aéré pendant environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'épanouir.