Avis Viniou
Le vin "Fontaine Goby" 2023 de l'appellation Irancy AOC en Bourgogne est un rouge élégant qui présente tout le charme d'un terroir unique. Situé dans le Chablisien, l'Irancy est principalement reconnu pour ses vins rouges à base de Pinot Noir, souvent complétés par un apport de César, un cépage local. Le millésime 2023 promet d'être généreux et expressif grâce à des conditions climatiques favorables. Les sols de cette région, composés majoritairement de calcaire kimméridgien, offrent une belle minéralité aux vins, soutenue par un élevage souvent respectueux en biodynamie, comme c'est le cas pour ce domaine.
La Bourgogne, et particulièrement la région du Chablisien, bénéficie d'un climat continental, marqué par des saisons bien distinctes, ce qui influence fortement la qualité des millésimes. Irancy est un village pittoresque, dont la viticulture remonte à l'Antiquité, apportant une longue tradition de savoir-faire viticole. Le sol riche en calcaires et en argiles permet de produire des vins rouges de caractère, dotés d'une belle fraîcheur et de tannins soyeux.
Pour savourer toute la profondeur de ce Irancy rouge, considérez des accords mets-vins qui souligneront ses nuances raffinées. Il accompagnera parfaitement des plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin, ou des mets plus simples tels qu'un filet mignon de porc rôti aux herbes. En termes de fromages, optez pour un comté affiné ou un brie de Meaux.
La dégustation de ce vin bénéficie d'une bonne aération. Il est recommandé de le servir à une température de 15-16°C pour apprécier au mieux ses arômes subtils de fruits rouges et ses notes épicées. Une légère décantation peut être bénéfique, surtout dans sa jeunesse, pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement.
