Avis Viniou
Issu du domaine Fontaine Goby, cet Irancy 2022 est un vin rouge sec captivant, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, parfois associé à une touche de César, un cépage historique de la région. Au cœur de l’appellation Irancy, au sein du Chablisien, ce millésime se distingue par une robe rubis lumineuse, des arômes de cerise fraîche, de petits fruits rouges acidulés et une pointe florale évoquant la violette. En bouche, la structure est fine, élégante, avec des tanins soyeux et une belle expression minérale, héritage du terroir argilo-calcaire typique. La vinification traditionnelle, ponctuée d’un élevage soigné, met en valeur la pureté du fruit et la fraîcheur caractéristique des vins d’Irancy.
La région d’Irancy, située à quelques kilomètres au sud d’Auxerre, dans l’Yonne, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers froids et aux étés chauds, favorable à la lente maturation du Pinot Noir. Le terroir repose sur des sols de marnes et de calcaires kimméridgiens, identiques à ceux du Chablis tout proche, conférant aux vins une superbe finesse et une minéralité ciselée. Longtemps réputée pour ses vins de garde appréciés dès le Moyen Âge, Irancy est la seule appellation du Grand Auxerrois à produire exclusivement des rouges, chaque cuvée portant la signature d’un terroir singulier.
Pour accompagner ce vin élégant, privilégiez des mets raffinés jouant sur la fraîcheur et la délicatesse. Des jambons persillés bourguignons, un magret de canard rôti sur lit de cerises, ou un filet de volaille à la moutarde de Dijon sauront révéler la subtilité aromatique de l’Irancy. En version végétarienne, un gratin de légumes racines ou un fromage de chèvre frais affineront encore sa palette fruitée et florale.
Pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa trame fruitée, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si possible. Ainsi, le bouquet s’ouvrira sur toute la finesse et la fraîcheur qui font la renommée des meilleurs Irancy.
