Avis Viniou
L’Irancy 2022 d’Éric et Emmanuel Dampt est un vin rouge issu du nord de la Bourgogne, dans la région du Chablisien. Ce cru est traditionnellement élaboré majoritairement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, auquel peuvent s’ajouter ponctuellement une petite proportion de césar, un ancien cépage de la région, pour apporter structure et caractère. Le millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques favorables, a permis d’obtenir des raisins mûrs tout en conservant la fraîcheur caractéristique de l’appellation. Après vendange, le travail en cave est généralement respectueux du fruit, avec une macération et un élevage en cuve ou en fût qui valorisent la finesse du pinot noir et révèlent une palette aromatique de petits fruits rouges, de violette et de délicates notes épicées.
L’appellation Irancy, située au sud-ouest de Chablis, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés relativement chauds. Les vignes, plantées sur des coteaux exposés sud et sud-ouest, prospèrent sur des sols argilo-calcaires et marneux, typiques de la région bourguignonne, conférant aux vins une belle minéralité et un équilibre remarquable entre puissance et élégance. Historiquement, Irancy est l’un des rares bastions du vin rouge dans le nord de la Bourgogne, reconnu pour ses rouges authentiques et singuliers depuis le Moyen Âge.
Ce vin séduit par sa vivacité, ses tanins souples et ses arômes francs. Il accompagne parfaitement la charcuterie bourguignonne, comme le jambon persillé, les volailles rôties, le canard ou encore un coq au vin léger. Il saura également sublimer une terrine de lapin, des œufs en meurette ou des fromages à pâte tendre comme le soumaintrain. Pour une armonie régionale, n’hésitez pas à le proposer avec une poêlée d’escargots à la bourguignonne.
Pour apprécier pleinement l’Irancy 2022 d’Éric et Emmanuel Dampt, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de permettre aux arômes de s’exprimer et savourez-le sur sa jeunesse, ou après deux à trois ans de garde pour gagner en complexité.
