Vins Irancy William Charriat - Mouroux

Avis Viniou

Le William Charriat Cuvée Mouroux, en appellation Irancy AOC, est un vin rouge typique du nord de la Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Bien que ce vin soit non millésimé, il exprime joliment le caractère de son terroir, dominé par le cépage Pinot Noir, parfois complété d’une petite touche de César, cépage rare local. Le savoir-faire du domaine William Charriat respecte la tradition de vinification bourguignonne : des extractions douces, un élevage souvent en cuves pour préserver la fraîcheur et le fruit, parfois quelques fûts de chêne pour donner de la structure sans masquer le terroir. L’appellation Irancy se distingue par ses rouges frais, aromatiques, tendus par une fine acidité, aux notes de cerise, de groseille, de violette et de sous-bois.

Le vignoble d’Irancy est situé dans l’Yonne, à quelques kilomètres à l’ouest de Chablis. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, les vignes sont exposées sur des coteaux argilo-calcaires parfaitement adaptés au Pinot Noir. L’histoire viticole locale est ancienne, Irancy ayant su préserver une tradition de vins rouges dans une région plutôt réputée pour ses blancs. Les vents frais et les sols pauvres apportent finesse et droiture aux vins, leur conférant une personnalité singulière et une belle capacité de garde.

Le style de ce vin appelle des plats à la fois subtils et savoureux. Il sera superbe sur des charcuteries fines, une terrine de canard, ou un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Un coq au vin, un filet de canette rôti avec un jus réduit s’accorderont aussi parfaitement. Pour un mariage régional, tentez-le avec un fromage d’Époisses (bien affiné, mais pas trop puissant) qui rappellera l’authenticité du terroir.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de laisser le vin s’exprimer pleinement. Dans un grand verre bourguignon, il révélera ses nuances aromatiques et sa délicatesse en bouche.