Vins Irancy Domaine HeimBourger - Cuvée Pierre - 2022

Avis Viniou

Le Domaine HeimBourger propose avec sa cuvée Pierre 2022 un Irancy rouge représentatif de cette appellation bourguignonne, située à quelques kilomètres au sud d’Auxerre. Cette cuvée est issue principalement du Pinot Noir, comme le veut la tradition, parfois accompagné d'une touche de César, un cépage autochtone qui confère structure et caractère. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente, a permis une maturité optimale des raisins, donnant un vin à la robe vive et profonde, aux arômes élégants de fruits rouges frais, de cerise griotte, et de petites notes épicées typiques du terroir.

Le vignoble d’Irancy se situe sur des coteaux argilo-calcaires exposés principalement au sud et à l’ouest, bénéficiant d’un climat semi-continental. Ces conditions permettent tantôt la fraîcheur, tantôt la puissance, avec une belle finesse tannique. L’histoire viticole d’Irancy remonte à l’époque romaine, et l’appellation est réputée pour ses vins rouges racés, encore rares en Bourgogne nordique. Le sol kimméridgien, que l’on retrouve aussi à Chablis tout proche, apporte minéralité et tension, donnant à l’Irancy une identité singulière, vivifiante et digeste.

Ce vin s’accorde parfaitement avec une cuisine bourguignonne ou plus légère. Essayez-le avec un jambon persillé, une poularde rôtie, des escargots ou une andouillette grillée. Les viandes blanches en sauce légère, les terrines de canard ou un fromage à pâte molle, comme un Chaource ou un brillat-savarin affiné, mettront également en valeur ses arômes fruités et sa structure délicate.

Pour profiter pleinement de ses qualités, je recommande de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C, après aération d’une demi-heure si possible. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, pourra aussi évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.