Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné, la cuvée Les Mazelots 2021 du domaine Famille Gueguen, est un rouge issu de l’appellation Irancy AOC, nichée au cœur du Chablisien en Bourgogne. Ce vin, typique du secteur, est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, parfois complété d'un discret ajout de César, un cépage régional. Le millésime 2021 se caractérise par une météo capricieuse, tour à tour froide et humide, mais qui a permis, au prix d’un travail minutieux dans les vignes, de produire des vins subtils, d'une belle fraîcheur et dotés d'une agréable tension minérale. La vinification, généralement traditionnelle dans la région, allie extraction douce, élevage en cuve ou en fût selon la philosophie du domaine, pour préserver la subtilité du fruit.
Irancy est un vignoble singulier en Bourgogne, situé sur la rive droite de l’Yonne, non loin d’Auxerre et au sud de Chablis. Cette localisation lui confère un microclimat relativement frais, parfaitement adapté au Pinot Noir. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, souvent riches en marne et en cailloux, offrant aux vins une remarquable tension, de la vivacité et ces notes légèrement épicées caractéristiques. L’histoire viticole d’Irancy est ancienne : déjà appréciés sous Henri IV, ses rouges élégants étaient traditionnellement célébrés lors des grandes tables parisiennes.
Pour sublimer un Irancy comme Les Mazelots, privilégiez des accords avec des plats régionaux de caractère mais sans excès de puissance. Le vin se marie tout naturellement avec un jambon persillé bourguignon, une tourte à la viande ou une terrine de gibier. Il accompagnera parfaitement des viandes blanches, une volaille rôtie ou un filet de canard rosé, mais aussi des fromages délicats comme le chaource ou le brillat-savarin. Pour une association locale, servez-le avec un œuf en meurette ou une pièce de veau sauce crémée aux morilles.
Servez ce vin à une température idéale de 15 à 17°C afin d’exprimer toute la finesse de son bouquet, sa fraîcheur et sa structure. Pensez à l’aérer une vingtaine de minutes avant dégustation pour révéler ses arômes de petits fruits rouges, sa pointe florale et son élégance typique d’un grand Pinot Noir bourguignon.
