Avis Viniou
Ce 2023 Irancy « Cuvée Les Mazelots » de la Famille Gueguen exprime toute la singularité des rouges du Chablisien. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir – cépage emblématique de l’appellation –, ce vin sec dévoile une robe rubis lumineuse et un nez fin évoquant la griotte, la mûre sauvage et de subtiles notes de poivre blanc. En bouche, l’attaque est droite, avec une belle fraîcheur, des tanins soyeux mais présents, marqués par une élégance typique des meilleures parcelles d’Irancy. Le travail vigneron sur ce millésime 2023 respecte la pureté du fruit, valorise un élevage discret et laisse s’exprimer la minéralité du terroir.
Irancy incarne un îlot de rouges dans une région dominée par les Chardonnays. Ce village du Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat frais à la croisée des influences continentales, propice à la lente maturation du Pinot Noir. Les vignes de la « Cuvée Les Mazelots » poussent sur des coteaux escarpés, majoritairement composés de marnes kimméridgiennes et de calcaires du Jurassique, conférant au vin finesse et structure. L’histoire viticole d’Irancy remonte à l’époque gallo-romaine, et ce vignoble a toujours été réputé pour ses vins rouges racés et subtils, souvent enrichis de quelques grappes de cépage César selon la tradition locale.
Cette cuvée se mariera idéalement avec des mets délicats : une volaille rôtie sauce aux champignons, du lapin à la moutarde, un filet mignon de porc jus court ou, pour rester bourguignon, un jambon persillé ou un coq au vin. Les fromages à croûte lavée comme l’époisses ou le soumaintrain s’accorderont aussi parfaitement à ses tanins tout en douceur.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C. Une légère aération préalable, d’une trentaine de minutes en carafe, permettra d’ouvrir toute la palette aromatique de ce jeune Irancy et de savourer sa fraîcheur gourmande et son équilibre prometteur.
