Avis Viniou
La Cuvée Palotte 2016 du Château Colinot est un superbe vin rouge originaire d'Irancy, une appellation située dans la région du Chablisien, en Bourgogne. Réputée pour ses vins rouges délicats, cette région utilise principalement le cépage Pinot Noir, parfois accompagné d'un ajout de César pour plus de complexité. Le millésime 2016, bien qu’ayant connu des conditions climatiques difficiles, a produit des vins élégants avec une acidité fraîche et des tanins souples. Le terroir calcaire et marneux typique d’Irancy confère à ce vin une minéralité subtile et une belle expression fruitée. Le domaine Colinot, une exploitation familiale respectée, a su préserver les traditions tout en intégrant des méthodes modernes pour réussir de beaux millésimes qui reflètent fidèlement le terroir.
Pour accompagner cet Irancy, les plats de viande rouge comme le bœuf bourguignon, les terrines de gibier ou un magret de canard se révèlent parfaits, car ils mettent en valeur les arômes fruités et les tanins soyeux du vin. Les fromages affinés de la région, comme l'Époisses ou le Chaource, constituent également de délicieux compagnons. Pour une touche régionale, essayez-le avec un coq au vin ou une fondue bourguignonne, qui exalteront ses notes complexes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16 °C. Commencez par observer sa robe rubis éclatante aux reflets grenat. Portez le verre à votre nez pour apprécier ses arômes de petits fruits rouges, de cerise et une touche de sous-bois. En bouche, savourez l’harmonie entre l’acidité fraîche et les tanins fondus, avant de percevoir sa finale douce et persistante. Ce vin mérite d'être aéré une heure avant dégustation pour dévoiler toute sa richesse aromatique.
