Avis Viniou
La Cuvée Palotte 2018 du Domaine Colinot est un vin rouge produit dans l'appellation Irancy, située dans la région de Bourgogne, au cœur du Chablisien. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin reflète parfaitement l'identité de son terroir argilo-calcaire, réputé pour produire des vins alliant finesse et complexité. Le millésime 2018, marqué par une météo chaude et ensoleillée, a permis une belle maturité des raisins, offrant ainsi des arômes intenses de fruits rouges et noirs. Le domaine Colinot, avec ses techniques de vinification traditionnelles, maintient une réputation d'excellence qui se perpétue depuis plusieurs générations. Irancy, bien que connu pour ses rouges, se distingue par son climat frais et ses sols calcaires, influençant la fraîcheur et l'élégance caractéristique des vins de cette région.
Pour sublimer la Cuvée Palotte 2018, optez pour des plats tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui mettront en valeur les arômes fruités et les tanins soyeux du vin. Les charcuteries fines, comme un jambon persillé, ou un plateau de fromages à pâte molle de Bourgogne, tels que l'époisses, créeront également une harmonie gustative remarquable. Ces accords permettront de profiter pleinement de la profondeur et de la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Palotte à une température de 16 à 18°C. Commencez par observer la couleur rubis profond du vin, avant de faire tourner le verre pour libérer ses parfums. Inspirez profondément pour identifier les notes de cerise, cassis et une subtile touche épicée. Enfin, en bouche, laissez les tanins fins enrober votre palais et savourez l'équilibre entre fraîcheur et rondeur. N'hésitez pas à décanter le vin une heure avant le service pour qu'il révèle toute sa richesse aromatique.
