Avis Viniou
La cuvée Palotte 2015 du Château Colinot est un vin rouge élégant provenant de l'appellation Irancy, nichée dans le Chablisien en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages Pinot Noir, réputé pour sa finesse et sa complexité, souvent mêlé ici avec une touche de César, un cépage typique de la région. Le millésime 2015 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, marqué par un climat idéal ayant permis une maturation parfaite des raisins. Le terroir unique d'Irancy, avec son sol argilo-calcaire et ses pentes abruptes, confère au vin des arômes de fruits rouges et des notes épicées subtiles, résultat de techniques de vinification traditionnelles. Le Château Colinot, avec une histoire riche et une réputation bien établie, perpétue une tradition viticole qui témoigne de l'expression authentique de son terroir.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui souligneront ses arômes délicats et son élégance. Des viandes grillées, comme un magret de canard ou un gigot d'agneau rôti, se marieront à merveille avec sa structure tannique et ses notes fruitées. Des plats régionaux tels que le coq au vin ou des escargots de Bourgogne apporteront une touche locale et mettront en avant la richesse du Pinot Noir d'Irancy.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Pensez à le carafier environ 30 minutes avant de l'apprécier, afin de favoriser l'aération et révéler toute la palette aromatique qu'il a à offrir. Prenez le temps d'observer sa robe rubis brillante, humez les arômes de fraises et de cerises complétés de touches épicées, puis savourez sa fraîcheur en bouche avec une belle longueur. Ces étapes vous permettront de profiter pleinement des caractéristiques typiques du terroir bourguignon qui se retrouvent dans cette cuvée.
