Avis Viniou
Le vin que vous avez entré est un rouge de l'Irancy, une appellation renommée du Chablisien, en Bourgogne. Issu du Domaine Colinot, la cuvée Vieilles Vignes 2021 est le fruit de Pinot Noir, complété parfois par le César, un cépage local. Le millésime 2021 bénéficie d'un terroir argilo-calcaire révélant des arômes typiques de fruits rouges avec une touche épicée, et une bouche soyeuse. La région d'Irancy est caractérisée par un climat frais et continental, qui permet une maturation lente et pleine des raisins, et son riche patrimoine géologique ajoute une complexité minérale aux vins. Le Domaine Colinot, respecté pour ses méthodes traditionnelles et sa constance qualitative, perpétue une tradition viticole centenaire.
Pour mettre en valeur les saveurs de ce vin, pensez à l'associer avec une coq au vin ou une pièce de bœuf bourguignon. Les plats traditionnels de Bourgogne sont souvent de parfaits compagnons pour l'Irancy. Des fromages à pâte molle et croûte lavée, comme un Époisses, accompagnent également magnifiquement ce vin. Si vous souhaitez explorer d'autres horizons culinaires, un magret de canard ou un tajine d'agneau aux pruneaux et aux épices pourrait également être une belle combinaison.
Pour profiter pleinement de votre Irancy 2021, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant une heure avant dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. En observant le vin, vous noterez une robe rubis profond. En le sentant, les effluves de cerises noires et d'épices vous atteindront. Enfin, en bouche, on appréciera son équilibre entre acidité et tanins, promettant une belle évolution.
