Vins Irancy Baptiste Bienvenu - Veaupessiot - 2022

Avis Viniou

Le vin Irancy « Cuvée Veaupessiot » 2022 du domaine Baptiste Bienvenu est une belle expression des rouges du Chablisien. Ce vin issu principalement du cépage Pinot Noir met en avant la finesse et la fraîcheur caractéristiques de l’appellation Irancy. La parcelle Veaupessiot, en coteau bien exposé, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire typique, qui donne au vin une belle minéralité et un équilibre élégant entre fruit et structure. Millésime solaire, 2022 a offert aux raisins une maturité optimale, traduite ici par une belle intensité aromatique, dominée par des notes de cerise, de groseille, de pivoine et une légère nuance poivrée. La vinification préserve la pureté du fruit tout en laissant s’exprimer la personnalité du terroir, avec un élevage discret qui respecte la fraîcheur du style.

L’Irancy se situe dans le nord de la Bourgogne, au sud-ouest de Chablis. Ce vignoble, implanté sur les rives de l’Yonne, jouit d’un climat semi-continental : des hivers froids, des printemps parfois capricieux, mais des étés généralement chauds, favorisant une lente maturation des raisins. Les sols calcaires, hérités du Kimméridgien, sont les mêmes que ceux qui font la renommée des plus grands blancs de Chablis, mais ici le Pinot Noir s’y exprime avec une surprenante vivacité et des tannins soyeux. L’histoire viticole d’Irancy remonte à l’époque romaine, et le village a su préserver son identité unique dans l’univers des grands vins de Bourgogne.

Ce vin rouge délicat, frais et fruité, s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir. Il sublimera les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé, les œufs en meurette, ou une belle terrine de gibier. Il accompagnera aussi admirablement une volaille rôtie, un filet mignon de porc ou des fromages doux tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource. Pour une alliance locale, essayez-le avec un andouillette de Chablis, dont il saura équilibrer la richesse.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Une courte aération en carafe lui permettra d’ouvrir ses arômes et d’exprimer son potentiel, surtout dans ses premières années. Le plaisir est déjà au rendez-vous, mais ce vin supportera volontiers quelques années de garde pour développer complexité et douceur.