Vins Irancy William Charria - 2021

Avis Viniou

Issu du domaine William Charria, cet Irancy 2021 est un vin rouge sec emblématique du nord de la Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, auquel peut parfois s’ajouter une petite touche de César, cépage rare local. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques assez fraîches et humides, donne des vins au profil élégant, frais, avec une belle tension et des tanins fins. La vinification reste traditionnelle, orientée vers l’expression du fruit et de la pureté du terroir, avec un élevage en fût assurant structure et complexité sans masquer la typicité du Pinot Noir.

Irancy se situe dans le Chablisien, à une vingtaine de kilomètres de Chablis, sur des coteaux argilo-calcaires exposés sud et sud-ouest, qui profitent d’un climat semi-continental. Ce terroir confère aux vins une belle minéralité, de la fraîcheur et des notes de fruits rouges croquants souvent relevées par une touche florale, parfois soulignées par un soupçon d’épices douces, héritage du cépage César. L’histoire viticole d’Irancy remonte à l’époque romaine, et le village a su préserver un savoir-faire respectueux de la diversité de ses "climats", produisant des rouges réputés pour leur authenticité.

Au niveau des accords mets-vins, cet Irancy accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne raffinée : joues de porc braisées au vin rouge, œufs en meurette ou escargots de Bourgogne au beurre persillé. Son tempérament fruité et sa structure délicate se prêtent également à des volailles rôties, un magret de canard ou encore un bœuf bourguignon. Pour une alliance régionale, essayez-le sur un jambon persillé ou un fromage à pâte molle légèrement affiné comme l’Époisses.

Pour la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après une décantation rapide si vous le souhaitez afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il s’exprimera au mieux dans ses premières années mais peut évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité et en rondeur.