Vins Irancy Domaine Mauperthuis Marie Noël et Laurent TERNING - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Mauperthuis Marie Noël et Laurent Terning propose ici un Irancy 2015, un vin rouge emblématique du nord de la Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin peut également inclure de petites proportions de César, un cépage autochtone rare, qui enrichit l’assemblage en structure et en intensité. Le millésime 2015, particulièrement favorable en Bourgogne, a permis d’atteindre une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur caractéristique de la région. Le terroir d’Irancy, constitué de coteaux argilo-calcaires exposés plein sud et de marnes typiques du sous-sol chablisien, confère au vin une structure élégante et une expression fruitée soutenue. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver l’expression pure du fruit, tandis qu’un élevage maîtrisé en fûts de chêne apporte complexité et finesse, avec de subtiles notes épicées.

Irancy est un village du Chablisien, à quelques kilomètres au sud d’Auxerre. Cette aire d’appellation, reconnue pour ses vins rouges racés, se distingue dans un paysage régional dominé par les blancs. Le climat septentrional, aux influences continentales, assure des étés relativement frais et des nuits fraîches favorisant des maturités lentes et des acidités remarquables. Les sols argilo-calcaires, héritage du Kimméridgien, sont idéaux pour sublimer le Pinot Noir, lui apportant à la fois finesse et potentiel de garde. La tradition viticole y est ancienne, les vignerons d’Irancy s’attachant avec constance à produire des cuvées ciselées et authentiques.

Ce vin séduira à merveille avec une cuisine bourguignonne traditionnelle : œufs en meurette, escargots à la bourguignonne, jambon persillé ou encore un bœuf bourguignon mijoté. On l’imagine également très harmonieux avec une volaille rôtie, un gibier à plume ou un fromage local tel qu’un Époisses affiné. Son profil frais et fruité se marie également à des plats plus légers comme un filet de canette ou des légumes rôtis.

Pour apprécier tout le raffinement de ce millésime 2015, je recommande de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure s’il est dégusté dans sa jeunesse pour bien révéler ses arômes. Un verre à vin de Bourgogne ample permettra de mieux saisir la palette aromatique et la délicatesse de sa texture.