Avis Viniou
Le vin Thierry Richoux 2014 en appellation Irancy, située dans le Chablisien, est un rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, parfois complété par de petites quantités de César, cépage traditionnel du secteur. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, permettant aux raisins de parvenir à parfaite maturité. La vinification chez Thierry Richoux privilégie les méthodes respectueuses du fruit et du terroir, avec des élevages raisonnés pour préserver la finesse et la typicité du Pinot Noir. Ce vin témoigne d’une robe rubis lumineuse, d’un nez élégant sur la griotte, la framboise, les petites baies rouges, le tout relevé de subtiles touches florales et d’une pointe épicée. En bouche, la structure est droite, fraîche, soutenue par des tanins fins et un bel équilibre, avec une finale saline typique des argilo-calcaires iranciens.
Irancy est une appellation confidentielle et pittoresque de l’Yonne, à quelques kilomètres au sud-ouest de Chablis. La Bourgogne du Nord, et particulièrement cette enclave, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés relativement chauds, des hivers froids, et des variations entre les millésimes qui influencent la finesse des vins. Les vignes prospèrent sur des côteaux exposés principalement au sud et à l’ouest, sur des sols à dominante argilo-calcaire du Kimméridgien, identiques à ceux de Chablis, donnant aux vins élégance, fraîcheur et minéralité. L’histoire viticole d’Irancy est ancienne, autrefois réputée à la cour de Louis XIV pour ses rouges vifs et typés.
Pour accompagner ce vin au style subtil et digeste, privilégiez des mets raffinés comme une terrine de canard aux airelles, un magret de canard grillé, ou encore une volaille rôtie aux champignons. Les spécialités bourguignonnes, comme une escalope de veau à la crème ou un jambon persillé, se marient parfaitement à sa fraîcheur. Les fromages délicats à pâte molle, tels qu’un chaource ou un brillat-savarin, révèlent également ses atouts.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, éventuellement après un léger carafage pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler tout son bouquet aromatique. Ce millésime 2014, à pleine maturité aujourd’hui, saura séduire par son équilibre entre gourmandise et finesse.
