Ce millésime 2010 d’Irancy signé Thierry Richoux offre une très belle illustration des vins rouges du Chablisien, dans le nord de la Bourgogne. Irancy est une appellation confidentielle, souvent associée à des rouges au caractère élégant et digeste. Généralement issus majoritairement du pinot noir, avec parfois une touche de cépage local comme le césar, ces vins se distinguent par leur robe rubis lumineuse et une palette aromatique articulant de beaux fruits rouges – cerise, groseille, fraise des bois – quelques nuances florales et une subtile trame épicée ou réglissée, surtout à maturité. Le millésime 2010, marqué par une saison fraîche, apporte tension et raffinement : la bouche se montre tendue, fraîche, sur le fruit acidulé, avec des tanins fondus et une finale toute en finesse.
Le vignoble d’Irancy s’étend sur les coteaux argilo-calcaires qui entourent le village, exposés sud, sud-ouest, conférant au vignoble un ensoleillement optimal. Le sous-sol kimméridgien typique de la région, identique à celui de Chablis, imprègne le vin de minéralité et apporte une belle fraîcheur. Si Irancy bénéficia longtemps d’une réputation régionale, il est aujourd’hui de plus en plus reconnu auprès des amateurs de rouges délicats. L’histoire viticole du secteur est ancienne, intimement liée à la Bourgogne, mais avec une personnalité propre, à la fois rustique et raffinée.
Pour accorder ce vin, privilégiez des mets subtils qui respecteront sa finesse : une belle volaille rôtie, des joues de porc confites, un jambon persillé ou une andouillette de Chablis. Son côté fruité et sa fraîcheur se marient aussi très bien avec des plats végétariens aux champignons ou une terrine de lapin. Parmi les spécialités régionales, une tarte aux oignons ou un époisses peu affiné feront merveille à sa table.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après une courte aération afin de libérer tous ses arômes. Vous apprécierez ainsi l’équilibre subtil entre le fruit, la fraîcheur et la minéralité qui font le charme unique des Irancy.
