Ce vin rouge 2023 du domaine Vignoble Angst, issu de l’appellation Irancy dans le Chablisien, illustre à merveille le savoir-faire de cette enclave bourguignonne réputée, à la frontière septentrionale de la Bourgogne. Si l’Irancy est historiquement associé à des vins fruités, élégants et structurés, son style met le plus souvent en valeur un fruité frais, avec des notes de cerise, de petits fruits rouges et parfois une touche florale ou épicée. Le millésime 2023, marqué par une saison clémente et des récoltes généralement équilibrées, devrait offrir des vins à la fois expressifs et accessibles, avec une belle fraîcheur naturelle.
Le terroir d’Irancy se distingue par ses coteaux exposés, ses sols riches en argiles et calcaires kimméridgiens semblables à ceux du Chablis voisin, mais bénéficiant d’un microclimat propice à la maturité des raisins rouges. Grâce à cette situation unique, les vins d’Irancy allient finesse et vivacité, parfois relevés d’une légère structure tannique tout en gardant un caractère digeste et charmeur. La tradition viticole d’Irancy remonte à plusieurs siècles et reflète une identité singulière au sein du vignoble bourguignon.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec la cuisine bourguignonne ou les mets régionaux. Une épaule d’agneau confite, un coq au vin ou une terrine de campagne seront des compagnons de choix. Il accompagne également très bien les volailles rôties, les charcuteries fines, une quiche lorraine ou encore des fromages doux à pâte molle comme un brillat-savarin ou un époisses en début d’affinage. Pour ceux qui apprécient la cuisine végétarienne, pensez à des plats à base de champignons, de betteraves rôties ou des gratins.
Il est recommandé de déguster ce vin entre 14 et 16°C afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la délicatesse de sa structure. Une ouverture une heure avant le service permettra au vin de s’aérer en douceur. À déguster dès maintenant pour son fruit éclatant, ou à patienter quelques années pour davantage de complexité.
