Avis Viniou
Le Domaine des Comtes Lafon signe ici un Montrachet Grand Cru 2018, l’un des plus grands vins blancs du monde. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin naît d’un terroir d’exception situé entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, sur des sols marno-calcaires mêlés d’argiles fines conférant à cette cuvée une minéralité unique. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente et une belle maturité des raisins, révèle un vin riche, puissant, doté d’une remarquable tension. Le Montrachet AOC bénéficie d’un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, qui sublime la complexité du Chardonnay sans jamais masquer l’expression du terroir. La robe s’offre dorée et brillante, tandis que le nez exhale des fragrances d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de fruits à noyau, avec des notes subtiles de noisette et de pain frais. La bouche, ample et soyeuse, impressionne par sa profondeur, son équilibre entre gras et fraîcheur, sa longue finale saline et sapide.
La Côte de Beaune, berceau des plus grands vins blancs de Bourgogne, tire sa particularité d’un climat continental tempéré, propice à la lente maturation des raisins. Les sols y sont dominés par la pierre calcaire et l’argile, favorisant l’élaboration de vins ciselés et expressifs. L’histoire du Montrachet, vignoble mythique, remonte au Moyen Âge et témoigne de l’excellence bourguignonne en matière de viticulture. Le Domaine des Comtes Lafon, famille pionnière de la biodynamie en Bourgogne, y perpétue un savoir-faire méticuleux.
Pour sublimer un tel vin, orientez-vous vers des accords raffinés. Il accompagnera idéalement un homard rôti aux herbes, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore un risotto aux truffes blanches. Les poissons nobles en sauce, les coquilles Saint-Jacques légèrement poêlées, ou même un beau Comté affiné seront aussi de merveilleux partenaires.
Pour l’apprécier à son apogée, servez ce Montrachet à une température de 12-14°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin gagnera encore en complexité après quelques années de garde mais saura, dès maintenant, ravir les amateurs les plus exigeants.
