Le Montrachet Grand Cru du Domaine des Comtes Lafon, millésime 2020, est une référence majeure de la Bourgogne et brille dans l’expression du Chardonnay, unique cépage autorisé de cette appellation d’exception. Ce vin blanc sec provient de vignes situées sur l’un des terroirs les plus mythiques de la Côte de Beaune, réputé pour son exposition idéale, son sol argilo-calcaire particulièrement drainant et sa capacité à restituer la chaleur accumulée durant la journée, favorisant ainsi une maturité optimale des raisins. Les Comtes Lafon pratiquent une viticulture respectueuse, majoritairement en agriculture biologique, associée à des vinifications traditionnelles privilégiant la précision et la subtilité. L’élevage est soigné, avec une proportion équilibrée de fûts neufs, afin de préserver l’identité du cru et la pureté du fruit sans jamais masquer la minéralité.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental frais, avec des hivers marqués et des étés tempérés, offrant des conditions idéales pour la production de grands Chardonnays. Le Montrachet, enclavé entre Puligny et Chassagne, doit sa réputation à des siècles de sélection parcellaire et à une histoire viticole prestigieuse, remontant au Moyen Âge. Ce terroir exceptionnel donne naissance à des vins d’une profondeur rare, mariant une puissance généreuse à une élégance racée.
Le Montrachet Grand Cru appelle des mets nobles et raffinés. Il épousera magnifiquement une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un homard rôti, une sole meunière ou encore un turbot sauce hollandaise. Pour une note régionale, un jambon persillé ou une quenelle de brochet à la nage révéleront son âme gourmande. Ce vin s’accorde également de façon magistrale avec des fromages à pâte pressée cuite, comme un vieux comté affiné.
Pour la dégustation, il convient d’ouvrir ce Grand Cru à une température de 12-14°C. Une légère aération en carafe exaltera la complexité aromatique du vin, révélant ses notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de miel et de noisette, soutenues par une minéralité intense et une structure remarquable. Potentiel de garde considérable, qui vous permettra d’apprécier son évolution sur plus de 15 à 20 ans.
