Avis Viniou
Le Ladoix 2014 du Domaine Ardhuy, Cuvée Clos des Chagnots, est un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région, reconnu pour produire des vins d'une grande élégance et finesse. Le millésime 2014, bien que marqué par des conditions climatiques variables, a permis de produire des vins avec une belle fraîcheur et un bon équilibre. La vinification traditionnelle de ce vin met en valeur le terroir unique de la Côte de Beaune, caractérisé par des sols calcaires et argilo-calcaires, qui apportent minéralité et complexité au vin.
La région de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, jouit d'une histoire viticole riche et ancienne. Cette zone est connue pour ses pendants vallonnés et son climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, assurant une maturation lente et progressive des raisins, ce qui favorise le développement d'arômes subtils et complexes. La Bourgogne est synonyme de vins d'exception, souvent recherchés pour leur capacité à exprimer le terroir dans la plus pure tradition viticole française.
Pour sublimer ce Ladoix rouge, les accords mets-vins doivent aider à révéler la finesse du Pinot Noir. Il se mariera parfaitement avec des plats à base de volaille, notamment un coq au vin classique de Bourgogne, ou encore un magret de canard rôti. Pour un accord authentique et régional, l'escargot de Bourgogne serait également un choix formidable. Les fromages affinés, tels que l'Époisses ou un Comté bien mûr, compléteront à merveille la dégustation.
Pour apprécier toutes les subtilités de ce Ladoix 2014, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Ainsi, ses arômes délicats de fruits rouges et ses notes florales pourront s'exprimer pleinement, offrant une expérience de dégustation harmonieuse et élégante.
