Avis Viniou
Le Ladoix 2019 Cuvée Clos des Chagnots du Domaine Ardhuy est un vin rouge issu de la célèbre région viticole de Bourgogne. Cette cuvée, classée Grand Cru, provient de la sous-région de la Côte de Beaune, particulièrement réputée pour ses vins rouges élégants. Le terroir unique de Clos des Chagnots bénéficie d'un sol argilo-calcaire, typique de cette région, et contribue à la complexité et à la profondeur de ce vin. La vinification, qui suit probablement des méthodes traditionnelles bourguignonnes, met en valeur le cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, reconnu pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir avec une grande précision.
La Côte de Beaune, où se situe l'appellation Ladoix, est dotée d'un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation optimale du raisin. Cette région riche en histoire viticole a forgé sa réputation grâce à ses vignobles prestigieux et ses vinifications raffinées qui perdurent depuis des siècles.
En termes d'accords mets-vins, ce Ladoix 2019 se mariera à merveille avec des volailles rôties, comme un poulet de Bresse, ou encore un canard aux cerises pour un accord plus audacieux. Les plats de la région, tels qu'un bœuf bourguignon, sublimeront également les arômes fruités et épicés du vin. Pour les amateurs de fromage, un Époisses ou un Citeaux feront ressortir la rondeur et la structure tannique du vin.
Pour apprécier toute la complexité et la richesse de ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le décanter une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'aérer et de révéler son bouquet aromatique. Ce vin, bien qu'encore jeune, montre déjà un beau potentiel de garde, mais pourra être apprécié dès maintenant avec quelques années supplémentaires en cave.
