Avis Viniou
Le Domaine Faiveley propose ici une Cuvée Les Marnes Blanches 2023 en appellation Ladoix AOC, nichée au nord de la Côte de Beaune. Ce vin blanc, issu principalement du cépage chardonnay, bénéficie d’un terroir remarquable : les sols riches en marnes blanches apportent au vin une grande finesse aromatique et une texture élégante. Bien que le millésime 2023 soit encore jeune, il augure d’une belle fraîcheur, typique d’une année équilibrée en Bourgogne. La vinification traditionnelle pratiquée par le domaine, qui privilégie l’expression du terroir et une intervention mesurée en cave, permet de livrer des vins à la fois purs et généreux.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses vins blancs prestigieux. Son histoire viticole se confond avec celle de l’élite des ducs de Bourgogne. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, offre des conditions idéales à la maturation lente du chardonnay. Les sols de marnes et d’argiles blanches de Ladoix sont propices à l’éclosion d’arômes subtils et à une belle minéralité, conférant au vin une énergie et une profondeur particulières.
Côté accords mets-vins, ce Ladoix blanc sublimera des plats à base de poissons fins, qu’ils soient grillés ou en sauce légère. Il s’alliera parfaitement avec une poularde à la crème et aux champignons, spécialité bourguignonne, ou encore avec des fruits de mer, notamment des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Un accord inattendu mais délicieux peut aussi se faire avec un comté affiné, dont la douceur épouse la vivacité du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Ladoix blanc entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et laisser s’exprimer sa belle structure. Un passage en carafe d’une demi-heure peut également favoriser son épanouissement, surtout dans la jeunesse du millésime.
