Avis Viniou
Le Ladoix 2005 du domaine Capitain-Gagnerot offre une très belle expression de la Côte de Beaune. Élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin rouge profite pleinement du millésime 2005, réputé parmi les plus grands grâce à des conditions météorologiques idéales. Le terroir de Ladoix, situé au pied de la colline de Corton, associe des sols argilo-calcaires et une exposition favorable qui apportent au vin un équilibre entre finesse et structure. Le domaine Capitain-Gagnerot, reconnu pour la précision de son travail, tire parti d’une vinification soignée qui valorise la pureté du fruit et permet au vin de développer, avec le temps, de superbes arômes tertiaires.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, possède un héritage viticole exceptionnel. Depuis des siècles, moines et vignerons sélectionnent les meilleures parcelles et perpétuent la tradition d’excellence des vins rouges de pinot noir. Le climat tempéré, ponctué de variations qui favorisent la lente maturation des raisins, favorise l’expression du terroir. Le sol riche en calcaire et la présence d’argile donnent à ces vins une structure élégante, une belle acidité et un potentiel de garde remarquable.
Ce Ladoix 2005, arrivé à parfaite maturité, révèle une palette aromatique complexe mêlant cerise noire, pruneau, sous-bois, épices douces et une pointe fumée. En bouche, les tanins sont soyeux, l’équilibre remarquable et la finale persistante. Il accompagnera parfaitement des plats régionaux tels qu’un coq au vin, un bœuf bourguignon ou un magret de canard. Les volailles rôties ou les fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses, seront également de merveilleux compagnons.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage éventuel en carafe, surtout si des dépôts sont présents. Ce sera l’occasion d’apprécier toute la complexité et la noblesse de ce beau Bourgogne.
