Avis Viniou
Ce Ladoix Premier Cru « Cuvée Le Rognet » 2015 du Domaine Ardhuy est un vin rouge issu principalement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Élevé sur l’un des climats les plus renommés de l’appellation, bénéficiant du statut Premier Cru, ce vin exprime toute la finesse du terroir de Ladoix, village situé au pied de la colline de Corton. Le millésime 2015 est particulièrement reconnu en Bourgogne pour la qualité de ses raisins, mûrs à point grâce à un été chaud et ensoleillé, offrant au vin une matière concentrée, des tanins mûrs, une structure élégante et un potentiel de garde remarquable. La « Cuvée Le Rognet » se distingue souvent par un nez intense de fruits rouges (cerise, fraise des bois), des notes florales, parfois épicées ou légèrement truffées à l’aération, et une bouche ample, profonde, soutenue par une trame minérale et une belle longueur.
La Côte de Beaune est célèbre pour la diversité de ses sols, constitués principalement de marnes calcaires, apportant finesse et fraîcheur aux vins rouges comme aux blancs. Le climat semi-continental, avec des étés chauds et une pluviométrie raisonnable, favorise une maturité optimale du pinot noir, sans excès, tandis que les pentes douces offrent un drainage naturel aux vignes. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et la réputation de ses Premiers et Grands Crus n’est plus à faire ; Ladoix, situé au nord de la Côte de Beaune, marque d’ailleurs la transition vers la Côte de Nuits.
Le côté racé et aromatique de ce Ladoix Premier Cru s’accorde magnifiquement avec une cuisine de terroir raffinée. Un filet de veau aux morilles, un pigeon rôti aux baies rouges ou encore des œufs en meurette sublimeront sa palette aromatique et sa souplesse. Vous pouvez aussi l’envisager sur des fromages à pâte molle comme l’époisses ou le chaource, pour un accord bourguignon tout en nuances.
Pour révéler la complexité de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe si vous le dégustez dans sa jeunesse. Un vieillissement supplémentaire en cave lui permettra de développer des arômes tertiaires remarquables de sous-bois et de truffe.
