Avis Viniou
Ce Ladoix 2013 du Domaine Jacob est un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage pinot noir, emblématique de la région, ce millésime offre un profil authentique et raffiné. La récolte 2013, marquée par un printemps frais suivi d’un été chaud mais ponctué de pluies, a permis de produire des vins à la fois élégants et structurés, avec une belle fraîcheur et de la finesse. Le terroir de Ladoix est situé à la jonction nord de la Côte de Beaune et doit sa typicité à ses sols marno-calcaires, particulièrement favorables au développement du pinot noir, qui s’exprime ici avec fraîcheur, des notes classiques de fruits rouges (cerise, framboise) subtilement complétées par des petites touches épicées, une bouche fine, soyeuse et une finale toute en élégance.
La Bourgogne est une région viticole historique, mondialement réputée pour ses grands vins de terroir. Sur la Côte de Beaune, le climat continental est tempéré par des influences à la fois atlantiques et continentales, offrant la fraîcheur nécessaire à la pureté aromatique du pinot noir. Le sol, riche en calcaire, confère au vin cette minéralité et cette finesse si recherchées. Les premières mentions de la vigne à Ladoix remontent à plusieurs siècles, et l’appellation perpétue un savoir-faire ancestral.
Ce Ladoix rouge trouvera des accords mets-vins harmonieux avec des viandes rôties ou grillées, telles qu’un filet mignon de porc, une volaille de Bresse ou un magret de canard. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou un jambon persillé seront également sublimés par sa finesse aromatique. Il se mariera aussi très bien avec des fromages à pâte molle peu affinés, type brie de Meaux ou reblochon.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa structure, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si possible, surtout s’il s’agit d’une bouteille conservée en cave depuis plusieurs années. Ce sera alors l’occasion de magnifier toute la subtilité de ce pinot noir de Bourgogne.
