Vins Ladoix Domaine JACOB - 2018

Le Domaine Jacob propose ici un Ladoix rouge 2018 qui met à l’honneur la finesse et l’élégance traditionnelles des vins de la Côte de Beaune. Ce vin est composé à 100 % de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, reconnu pour son expression subtile et raffinée du terroir. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, donne des vins généreux, au fruit éclatant et à la maturité parfaite. Sur le plan de la vinification, le travail du Domaine Jacob privilégie une extraction douce pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en permettant un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et rondeur sans masquer la typicité du cru.

La région de Ladoix, à l’extrémité nord de la Côte de Beaune, bénéficie de sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, qui favorisent le développement de vins à la fois structurés et délicats. Le climat continental de la Bourgogne, alternant hivers froids et étés chauds, ainsi que la richesse des microclimats, offrent des conditions idéales pour produire des pinots noirs précis, vibrants et expressifs. L’histoire viticole de la Côte de Beaune, héritée de plusieurs siècles de savoir-faire, se ressent dans chaque bouteille du Domaine Jacob par une identité affirmée et une élégance naturelle.

Pour accompagner ce Ladoix 2018, privilégiez des mets raffinés mais délicats pour respecter la subtilité du pinot noir. Une belle volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, un filet de veau aux morilles ou un rôti de porc aux herbes seront des partenaires de choix. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un jambon persillé ou une joue de bœuf en gelée mettent également en valeur ses arômes de fruits rouges et ses tanins soyeux.

Enfin, pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Il est recommandé de l’ouvrir une trentaine de minutes à l’avance pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce Ladoix 2018 peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur, mais pourra aussi évoluer harmonieusement en cave sur 5 à 7 ans.