Le Domaine Nudant propose ici un Ladoix Premier Cru blanc, issu de la cuvée Les Gréchons. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne, même si le millésime n’est pas précisé dans ce cas. Le climat des Gréchons, reconnu en Premier Cru, confère à ce vin une expression singulière, marquée par la finesse et la minéralité. Sur ce terroir, le chardonnay révèle toute sa subtilité après une vinification soignée, qui privilégie généralement une fermentation en fût de chêne afin d’apporter à la fois richesse et équilibre, en conservant la fraîcheur naturelle du cépage.
La Côte de Beaune, sous-région de la Bourgogne, est un territoire de prédilection pour les grands chardonnays. Son climat semi-continental est tempéré, avec des saisons marquées favorables à une maturation progressive des raisins. Les sols de Ladoix, riches en marnes et en calcaires, offrent une minéralité remarquable qui se retrouve dans le profil aromatique du vin. Historiquement, la région doit son statut d’excellence à la qualité de ses terroirs et au savoir-faire ancestral des vignerons. Ladoix, bien que moins célèbre que certains villages voisins, a su bâtir une solide réputation pour la pureté et la tension de ses cuvées blanches.
Pour apprécier ce Ladoix Premier Cru blanc, privilégiez des accords avec des mets subtils mais gourmands. Il exprimera tout son potentiel avec des fruits de mer raffinés, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres chaudes ou un risotto aux gambas. Les poissons en sauce légère, la volaille à la crème, ou encore une poularde de Bresse, emblème régional, se marient également à merveille avec sa texture élégante et sa fraîcheur. Du côté des fromages, optez pour un comté jeune ou un chèvre affiné.
Pour une dégustation optimale, servez-le entre 10 et 12°C, afin de préserver toute la complexité de ses arômes et la vivacité de sa bouche. Il peut avantageusement être carafé une trentaine de minutes avant le service si le vin est jeune, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.
