Avis Viniou
Le Domaine Nudant signe ici une belle expression de la Bourgogne blanche avec sa cuvée Les Gréchons 2024 en Ladoix Premier Cru. Ce vin naît sur l’appellation Ladoix, nichée au nord de la Côte de Beaune, là où le chardonnay montre tout son raffinement. Le millésime 2024 promet fraîcheur et équilibre grâce à une climatologie clémente qui a favorisé la maturité aromatique sans excès, tout en préservant la tension acide caractéristique des grands blancs bourguignons. La parcelle des Gréchons, sur un sol argilo-calcaire parsemé de cailloutis, confère au vin à la fois finesse, minéralité et une subtile puissance. Les vendanges manuelles et une vinification précise – souvent en fûts de chêne dont une proportion mesurée de bois neuf – apportent complexité, rondeur et une légère note toastée sans masquer l’énergie du chardonnay.
La Côte de Beaune est réputée pour ses vins blancs élégants et racés. Son terroir unique, les expositions idéales et une tradition viticole ancrée depuis le Moyen Âge, expliquent la renommée internationale de ces appellations. Les villages de Ladoix, situés à la confluence de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, bénéficient d’un microclimat tempéré et de sols riches en pierres blanches, idéaux pour des vins ciselés, parfumés par des notes florales, d’agrumes et de fruits à chair blanche, soutenus par une finale saline et persistante.
Pour des accords mets-vins harmonieux, privilégiez les poissons fins comme un sandre au beurre blanc ou un filet de bar juste saisi, mais aussi des crustacés (crevettes, homard) ou encore des volailles crémées telles qu’un suprême de poulet à la moutarde. Les spécialités régionales, comme un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage affiné à pâte molle (chaource, brillat-savarin), s’accordent superbement, mettant en valeur la fraîcheur et la structure du vin sans l’alourdir.
Ce Ladoix Premier Cru blanc révèle toute sa complexité entre 11 et 13°C, température idéale pour apprécier sa finesse aromatique et sa texture enveloppante. Il peut se déguster dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais offrira, après quelques années en cave, une patine supplémentaire et des notes évoluées de noisette, de miel et de pain grillé.
