Le Domaine Christian Gros signe ici une belle expression du terroir bourguignon avec cette cuvée Ladoix 1er Cru "Les Gréchons" blanc 2022. Ce vin est issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique des grands blancs de Bourgogne. La parcelle "Les Gréchons", classée Premier Cru, se distingue par ses sols marno-calcaires qui apportent finesse et minéralité au vin. Le millésime 2022, marqué par un été généreux en chaleur tempérée par quelques pluies opportunes, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, promettant un vin harmonieux, équilibré entre tension, structure et richesse aromatique. La vinification, menée avec un grand respect du fruit, privilégie la fermentation en fûts de chêne pour apporter une touche boisée discrète et soutenir la complexité aromatique sans masquer le caractère du terroir.
La Côte de Beaune, et singulièrement l’appellation Ladoix, jouit d’une situation géographique privilégiée au nord de la Côte, là où se côtoient de prestigieux villages viticoles. Le climat y est semi-continental, favorable à la lente maturation du chardonnay, offrant des vins généreux, expressifs et élégants. Les sols, riches en marnes blanches, confèrent aux vins une typicité minérale remarquable. Historique, la région s’est spécialisée depuis des siècles dans l’élaboration de vins blancs d’exception qui rivalisent avec ceux de Meursault ou Puligny-Montrachet, tout en conservant leur identité propre.
Ce Ladoix 1er Cru "Les Gréchons" s’accordera magnifiquement avec des poissons grillés ou en sauce, un risotto aux fruits de mer ou des volailles crémées. Pour un accord régional, tentez-le sur un jambon persillé bourguignon ou un fromage d’Époisses légèrement affiné. Sa minéralité et sa fraîcheur sauront également sublimer des huîtres ou des coquilles saint-jacques poêlées.
Pour apprécier pleinement sa finesse et ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de noisette, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Un carafage léger peut être bénéfique s’il est dégusté dans sa jeunesse afin de libérer toute sa complexité.
