Vins Ladoix Louis Jadot - Le Clou d'Orge - 2017

Avis Viniou

Issu du Château Louis Jadot, ce Ladoix « Cuvée Le Clou d'Orge » 2017 est un vin blanc sec de Bourgogne, élaboré essentiellement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un printemps précoce et un été ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins. Sur la parcelle du Clou d'Orge, les vignes prospèrent sur des sols marno-calcaires, typiques de la Côte de Beaune, qui confèrent au vin finesse, complexité et minéralité. La vinification, menée par la maison Louis Jadot, privilégie l’expression du terroir avec une fermentation en fûts de chêne et un élevage délicat, apportant richesse et élégance au vin sans masquer sa fraîcheur d’ensemble.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands blancs de Bourgogne, est caractérisée par un climat continental tempéré, avec des variations d’altitude et d’exposition qui offrent une grande diversité de styles. Les sols, principalement argilo-calcaires, favorisent l’expression cristalline du chardonnay et la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole de Ladoix, souvent moins connue que celle de ses prestigieux voisins, remonte au Moyen-Âge — elle mérite toutefois l’attention des amateurs pour ses blancs subtils, équilibrés et minéraux.

Ce Ladoix blanc se marie idéalement avec des poissons fins, tels qu’un sandre au beurre blanc ou des filets de sole meunière. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les Saint-Jacques poêlées, révèlent également son caractère iodé et sa légère tension. Un accord classique de la région serait un jambon persillé de Bourgogne, dont la texture et la saveur herbacée soulignent la minéralité du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais, à une température comprise entre 10 et 12°C, afin d'apprécier toute sa palette aromatique. Un passage en carafe de quelques minutes peut l’aider à dévoiler ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et ses subtiles notes boisées. Ce vin possède également un bon potentiel de garde, pouvant évoluer vers des notes plus miellées et toastées après quelques années en cave.