Le Ladoix Blanc 2024 du Domaine Jean-Pierre Maldant est un vin élégant issu à 100% du cépage chardonnay, emblématique des grands blancs de Bourgogne. Ce millésime 2024, encore très jeune, offre déjà une belle expression aromatique, reflet du savoir-faire minutieux de la maison Maldant. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité sur des sols argilo-calcaires, typiques de la Côte de Beaune, puis vinifiés avec soin pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit. La fermentation en cuve puis souvent un élevage partiel en fûts de chêne apportent complexité et subtilité, sans jamais écraser la vivacité du vin.
La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses vins blancs d’exception, qui rivalisent avec les plus grands crus du monde. Le climat continental, tempéré par les influences de la vallée de la Saône, permet au chardonnay de s’épanouir pleinement. Les sols riches en calcaire confèrent aux vins de cette appellation leur caractère minéral distinctif, tandis que les expositions idéales favorisent une maturité optimale du raisin. L’histoire viticole de Ladoix est ancienne et témoigne de la grande tradition bourguignonne, mêlant recherches de finesse et d’authenticité.
Côté accords mets-vins, le Ladoix Blanc 2024 saura parfaitement accompagner des mets raffinés. Il sublime les poissons fins, tels qu’un sandre rôti au beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques snackées. Il mettra également en valeur un poulet à la crème typiquement bourguignon ou une volaille de Bresse. Pour un accord régional, servez-le avec un jambon persillé ou une terrine de lapin. Les fromages à pâte molle comme un chaource ou un brillat-savarin seront également de beaux partenaires.
Pour une dégustation optimale, servez ce Ladoix Blanc à une température de 10-12°C après un léger passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique, depuis ses notes d’agrumes frais et de fleurs blanches jusqu’à sa finale subtilement boisée et minérale.
