Le Domaine Jean-Pierre Maldant signe ici un Ladoix Rouge 2024 représentatif de la finesse de la Côte de Beaune. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Son millésime 2024 promet une belle vivacité et une exubérance aromatique portée par la jeunesse. Le terroir de Ladoix, situé à l’extrême nord de la Côte de Beaune, offre des sols argilo-calcaires bien drainés qui permettent au pinot noir de développer une belle expression fruitée, des tanins soyeux et une structure équilibrée. Les méthodes de vinification au domaine, traditionnelles et respectueuses du raisin, mettent en valeur la pureté du fruit tout en préservant la fraîcheur naturelle du millésime. La courte phase d’élevage sous bois limite l’impact du fût pour privilégier le caractère gourmand et délicat du vin.
La Côte de Beaune est reconnue pour ses grands terroirs à pinot noir, tout en étant un haut lieu des chardonnays prestigieux. Les vignobles de Ladoix bénéficient d’un climat semi-continental, avec une belle exposition et une maturation lente des raisins qui permet au vin de révéler tout son potentiel aromatique. L’histoire de la région, marquée par la tradition monastique et le savoir-faire vigneron séculaire, assure une continuité dans la qualité et le style, conférant aux vins une réelle identité.
Un Ladoix rouge jeune comme celui-ci se mariera élégamment avec des viandes blanches grillées, un filet mignon de porc, ou encore un vol-au-vent de volailles à la crème. Pour un accord régional, tentez-le avec un jambon persillé bourguignon ou une terrine de gibier à plumes. Sa fraîcheur le rend également attirant sur des fromages doux tels que le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin.
Il est préférable de servir ce Ladoix 2024 à une température comprise entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir. Sa jeunesse séduira par ses notes franches de fruits rouges croquants, sa bouche légère et sa finale épicée. Vous pouvez également le conserver encore 2 à 4 ans, afin de laisser s’exprimer davantage de complexité et de nuance au vieillissement.
