Le Domaine Jean-Pierre Maldant signe ici un Ladoix rouge 2023, caractéristique de la Côte de Beaune. Ce vin provient majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et la pureté de son fruit, conséquence d’une météo relativement clémente, offrant une belle maturité et des arômes raffinés. Sur ce terroir argilo-calcaire, le Pinot Noir exprime des notes de cerise, de framboise, et, avec l’aération, des nuances plus complexes de violette, de sous-bois et, parfois, d’une légère touche épicée. La vinification au Domaine Jean-Pierre Maldant est traditionnellement bourguignonne, privilégiant la finesse et l’équilibre, avec un élevage en fût de chêne qui apporte une belle structure sans masquer le fruit.
La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est reconnue pour ses grands vins blancs, mais aussi pour ses rouges subtils et élancés. Ladoix, à l’entrée nord de cette zone, bénéficie d’un sol riche en marnes et cailloux calcaires favorisant le drainage, et d’un microclimat tempéré propice à une belle maturité phénolique. L’histoire viticole de cette région est ancienne, marquée par le travail minutieux des vignerons pour révéler la typicité de chaque climat.
Ce Ladoix rouge s’accordera idéalement avec des plats délicats mais savoureux, tels qu’un filet de canard rôti aux cerises, un poulet de Bresse sauce crème et champignons, ou des œufs en meurette, spécialité bourguignonne. Il accompagnera aussi les fromages doux à pâte molle, comme un brie de Meaux ou un époisses affiné mais pas trop puissant pour ne pas dominer le vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Vous pouvez l’ouvrir une heure avant le service pour permettre une belle expression aromatique. Un verre adapté aux Bourgognes rouges, à large ouverture, mettra en valeur son bouquet subtil et sa texture élégante.
