Le Domaine Christian Gros signe avec sa cuvée Les Gréchons 2019 un Ladoix Premier Cru blanc remarquable, issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, qui exprime ici toute sa finesse et sa complexité. Le millésime 2019, caractérisé par des conditions climatiques idéales, offre des maturités équilibrées, conjuguant une belle richesse aromatique et une tension minérale typique de ces sols calcaires marneux. Après une vendange rigoureuse, la vinification en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf maîtrisée, confère au vin structure, élégance et un subtil fondu des notes boisées. En bouche, le vin séduit par sa palette aromatique où les agrumes confits, la fleur blanche, la noisette fraîche et une touche miellée se marient à une trame minérale énergique, apportant longueur et fraîcheur.
La région de la Côte de Beaune, berceau des plus grands chardonnays du monde, bénéficie d’un climat continental tempéré aux influences océaniques, privilégiant les amplitudes thermiques propices à la lente maturation du raisin. Le terroir de Ladoix, situé à la frontière nord de la Côte de Beaune, se distingue par ses sols mêlant marnes blanches, calcaires et cailloutis, qui transmettent au vin une signature unique : équilibre, minéralité et noblesse. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine et la tradition des Premiers Crus confère à ces vins une reconnaissance et un raffinement issus de siècles de perfectionnement.
Pour accompagner ce Ladoix Premier Cru blanc, je vous conseille des mets délicats et raffinés. Il se mariera idéalement avec des poissons nobles servies en sauce (turbot au beurre blanc, sandre aux agrumes), des fruits de mer, ou encore un risotto aux asperges vertes et parmesan. Les spécialités bourguignonnes comme la poularde à la crème ou les escargots au beurre persillé sublimeront aussi sa complexité. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un comté affiné ou un chèvre frais.
Servez ce vin à une température de 11 à 13°C afin de révéler toute sa profondeur aromatique et sa pureté. Pensez à l’aérer légèrement ou à le carafer s’il est dégusté dans ses premières années pour en apprécier la richesse et la vivacité.
