Vins Ladoix Domaine Christian Gros - Les Gréchons - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Christian Gros propose ici un Ladoix Premier Cru « Les Gréchons » 2021, un vin blanc d’exception provenant de l’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir du Chardonnay, ce millésime 2021 séduit par sa fraîcheur et sa pureté. Le vignoble Premier Cru « Les Gréchons » se situe sur des coteaux bien exposés, riches en sols calcaires, caractéristiques qui confèrent au vin une élégance minérale, une belle tension et une grande finesse aromatique. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, favorise à la fois la précision et l’expression naturelle du cépage. Élevé en fûts de chêne avec une proportion modérée de bois neuf, ce vin conserve toute sa fraîcheur, tout en gagnant en complexité, avec des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, de noisette fraîche et une pointe de beurre.

La Côte de Beaune est une région mythique de Bourgogne, reconnue mondialement pour la qualité de ses Chardonnay. Ce secteur de Ladoix bénéficie d’un climat continental, alternant hivers rigoureux et étés chauds, idéal pour une maturité optimale des raisins et une belle vivacité naturelle. Les sols de cette partie septentrionale de la Côte de Beaune, mêlent calcaires et marnes blanches, garantissant aux vins leur typicité, leur minéralité et un potentiel de garde remarquable. La tradition viticole y est ancrée depuis des siècles et chaque parcelle, chaque climat, porte la marque d’un savoir-faire ancestral.

Pour apprécier pleinement ce Ladoix Premier Cru, je recommande des accords raffinés mettant à l’honneur la gastronomie bourguignonne et la finesse du Chardonnay. Il accompagnera superbement des poissons nobles comme un sandre au beurre blanc, un turbot rôti ou une blanquette de veau à la crème. Il se mariera aussi élégamment avec un risotto aux champignons, des fromages à pâte pressée comme le comté affiné, ou tout simplement avec des escargots persillés pour une touche régionale.

Je conseille de servir ce vin frais, à une température de 10-12°C, afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Une aération en carafe de 30 minutes rehaussera ses plus belles notes et vous offrira une dégustation mémorable, dès maintenant ou après quelques années de garde.