Le Ladoix Blanc "Cuvée Les Vris" 2022 du domaine Jean-François Rapet est un vin issu de l’appellation Ladoix, nichée à l’extrémité nord de la Côte de Beaune en Bourgogne. Pour un vin blanc de cette provenance, il est habituel que le Chardonnay soit majoritaire, même si l’assemblage précis reste à confirmer en l’absence d’information catégorique. Les vins blancs de Ladoix se distinguent généralement par leur fraîcheur aromatique, leur droiture et une belle expression du terroir, avec des notes de fleurs blanches, de fruits à noyau et parfois une touche de noisette liée à l’élevage. Le millésime 2022, porté par une climatologie avantageuse, offre en Bourgogne des vins d’une belle maturité, avec des matières généreuses mais bâties sur une fine acidité rappelant l’élégance propre à la Côte de Beaune.
La région de Ladoix-Serrigny est installée sur des sols alternant marnes calcaires et argilo-calcaires, conférant finesse et minéralité aux vins. Ce secteur, qui fait la transition entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds. L’histoire viticole de la commune remonte au Moyen Âge, contribuant à forger une identité forte à ses vins, aussi bien en blanc qu’en rouge. La proximité immédiate d’appellations prestigieuses comme Aloxe-Corton garantit une véritable attention au travail du vignoble et à la vinification.
Pour accorder harmonieusement ce Ladoix blanc, privilégiez des mets raffinés et subtils qui mettront en valeur la fraîcheur et la tension du vin. On pourra songer à des poissons délicats comme un sandre rôti, une sole meunière ou encore des crustacés grillés. Un classique bourguignon comme le jambon persillé constituera également un bel accord régional. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie (type Brillat-Savarin ou Chaource) sauront aussi exalter la texture enveloppante du vin.
Servez ce Ladoix "Cuvée Les Vris" autour de 11 à 13°C, température idéale pour révéler toute la palette aromatique tout en conservant la fraîcheur caractéristique des blancs de Bourgogne. Une aération préalable de quelques minutes dans le verre peut s’avérer bénéfique pour exprimer toute sa subtilité.
