Le Ladoix Premier Cru blanc 2012 du Domaine Capitain-Gagnerot est une expression raffinée de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin, issu d’une appellation encore relativement discrète mais pleine de promesses, se distingue par son élégance et sa fraîcheur. En Bourgogne, la plupart des vins blancs sont issus du cépage Chardonnay, et il est probable que ce Ladoix en soit principalement composé, bien que la composition précise ne soit pas toujours indiquée pour chaque cuvée ou domaine. Le millésime 2012 en Bourgogne a donné naissance à des vins de belle intensité aromatique, conjuguant finesse et structure. La mention Premier Cru atteste d'un terroir particulièrement qualitatif, avec des vignes idéalement situées sur des coteaux bien exposés. Selon la pratique bourguignonne, ce vin a probablement bénéficié d'un élevage en fût de chêne, apportant complexité et ampleur, tout en préservant une belle tension.
La région de Ladoix-Serrigny, à la charnière entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une lente maturation des raisins, ce qui favorise la fraîcheur aromatique et la minéralité des vins blancs. Les sols y sont principalement composés d’argiles et de calcaires, participant à cette expression de finesse et de longueur en bouche, caractéristique de la Bourgogne blanche. La longue histoire viticole de la Côte de Beaune, alliée à la précision du travail du Domaine Capitain-Gagnerot, imprime dans chaque flacon l’âme de son terroir.
Ce style de vin blanc, élancé et subtil, s’accordera idéalement avec des poissons nobles comme un sandre rôti, une truite saumonée ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il sublimera également une volaille à la crème et aux champignons, ou encore un plateau de fromages à pâte pressée comme le Comté affiné. Il fera merveille avec des spécialités régionales telles que l’œuf en meurette revisité en version blanche ou les escargots à la bourguignonne.
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes, servez ce Ladoix Premier Cru blanc entre 11 et 13°C. Une légère aération en carafe 30 minutes avant le service pourra révéler toute la subtilité de son bouquet. Ce vin, à maturité, mérite une dégustation attentive et gourmande.
